El mundo del queso ha sido testigo de un gran logro para la quesería artesanal Cerrucos de Kanama, ubicada en Los Navalucillos, Toledo. El queso «Primavera», elaborado por Teresa y Rubén, ha alcanzado la gloria al obtener una merecida medalla de plata en los prestigiosos World Cheese Awards 2023, consolidándose como uno de los mejores quesos del mundo.
Con una meticulosa mezcla de leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, y un proceso de maduración de 12 meses con corteza de manteca y flores de malva y caléndula, este queso artesanal encarna la esencia del trabajo apasionado y dedicado de Cerrucos de Kanama.
La quesería, inmersa en el entorno natural de los Montes de Toledo dentro del Parque Nacional de Cabañeros, encuentra su inspiración en un paisaje único donde las cabras pastorean, contribuyendo a la elaboración de este excepcional queso. Este proyecto representa una apuesta por la tradición ganadera local, rescatando las prácticas ancestrales y elaborando exquisitos quesos de manera artesanal.
Rubén Martín, maestro quesero, despliega su destreza y conocimiento para dar vida a estas obras de arte culinarias. Cada fase de elaboración es llevada a cabo con cuidado y precisión, desde el tratamiento de la leche hasta la maduración en una cava climatizada, dotando a los quesos de aromas y texturas excepcionales.
El «Primavera», galardonado en los World Cheese Awards, se distingue por su aroma suave a moderado, un sabor mantecoso y ligeramente ácido, complementado con un toque picante y salado, dejando un agradable retrogusto caprino.
No obstante, la oferta de Cerrucos de Kanama no se limita solo a este delicioso queso. Su catálogo incluye una variedad de quesos elaborados con distintas mezclas de leche y productos regionales como embutidos de venado y aceite de oliva virgen extra. Con la Navidad a la vuelta de la esquina, preparan cestas desde 29 euros, ideales para empresas y particulares.
Además de su excelente oferta gastronómica, la quesería invita al turismo a conocer su proceso de elaboración a través de visitas y talleres, con degustación de sus productos. Cerrucos de Kanama es un referente en el turismo sostenible, colaborando con iniciativas como la Carta Europea de Turismo Sostenible, demostrando su compromiso con el desarrollo turístico responsable.
Descubre el sabor auténtico de Toledo en cada bocado del queso «Primavera» y adéntrate en una experiencia gastronómica única en un entorno natural privilegiado.
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